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南瓜豆沙月餅制作工藝

發布日期:2014-07-18

       哈根達斯月餅新聞:南瓜豆沙月餅制作工藝

  材料:南瓜200克,土豆200克,澄粉20克,豆餡適量,煉乳15克,橄欖油20毫升

  做法:

  1.南瓜、土豆去皮去瓤,直接放入蒸屜上,大火蒸約20-30分鐘至軟爛,取出入容器中攪拌均勻

  2.倒入炒鍋中不停翻炒,其間加入油煉乳,分次加入澄粉,一直炒至糯糯的,很粘稠的樣子即可。涼后會變得稍微干硬一些

  3.備餡,分成25g一個。(我的模子50g,我用皮餡1:1,所以25g。你也可以用皮餡4:6或者6:4,皮不要太薄就好,太薄了露出里面餡料的顏色反倒不好看)取25g皮,放上餡,包好即可

  4.可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟),模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中,壓出即可

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       新聞出自哈根達斯月餅新聞網站:http://www.ywwyzh.tw/,請不要復制和轉載

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