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月餅的特點及分類

發布日期:2014-07-30

       哈根達斯月餅新聞:月餅的特點及分類

       漿糖皮月餅豐滿油潤,皮薄餡多,清香肥厚,腴而不膩,能很好地保持餅皮和餡心中的水溶性或油溶性物質,組織緊密,松軟柔和,不易干燥、變味,便于貯存和運輸; 
  
       油糖皮類月餅外感較硬,口感酥松,不易破碎,攜帶方便。 京、津、廣、蘇、潮, 花色近似,但風味卻迥然不同: 京津月餅以素字見長,油與餡都是素的,作法如同燒餅,外皮香脆可口 ;  廣式月餅則輕油而偏重于糖,廣式月餅的外皮和西點類似,以內餡講究著名。  
  
       蘇式月餅則取濃郁口味,油糖皆注重,且偏愛于松酥,外皮吃起來層次多且薄,酥軟白凈、香甜可口,外皮越松越白越好。

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      新聞出自哈根達斯月餅新聞網站:http://www.ywwyzh.tw/,請不要復制和轉載

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